El brócoli es una fuente de múltiples beneficios; destacándose su aporte antioxidante y diurético, así como su alto contenido de ácido fólico y fibra ambos muy importantes en la dieta diaria.
Es recomendable para mantener todo su contenido calórico, consumirlo crudo o cocinarlo al vapor.
Actualmente cocinar al vapor no representa un gran sacrificio, ni tampoco requiere de saber técnicas complicadas en el uso de utensilios complicados, ya que existe la vaporera como ayudante de cocina.
Hay muchas recetas que se pueden preparar en la vaporera, las mismas son sencillas, prácticas y muy nutritivas.
El brócoli es muy fácil de cocinar al vapor con o sin vaporera; cuando no se tiene una vaporera (que es una vasija especial para cocinar al vapor) se puede usar una olla honda y medir la cantidad de agua a usar, además se debe usar un colador para evitar que el brócoli toque el agua.
Así se evita que el brócoli se sancoche y que solo reciba el vapor que desprende el agua al hervir.
Datos gastronómicos importantes
En la gastronomía surgen muchos experimentos cada día, que tienen como resultado nuevas maneras de cocinar y modernizando esas tradicionales técnicas en la cocina.
Frecuentemente, vemos como en la extensa variedad de la comida, podemos encontrar comida:
- Frita.
- Al horno.
- A la plancha.
- Hervidas y
- Al vapor.
Individualmente con cada estilo de cocina se experimenta, y se usan distintas herramientas donde se han empleado muchas técnicas compartidas a nivel mundial.
Todo esto tiene como objetivo la creación de deliciosos platos de comida, que del mismo modo sean cada vez más saludables y nutritivos.
Logrando que a la vista, sabor y apariencia sean mejores.
A continuación se describen varias recetas que son muy deliciosas y se pueden preparar en la vaporera:
Brócoli al vapor
Ingredientes:
1 brócoli o los que se quieran hacer.
Agua.
Sal, aceite y pimienta al gusto.
Preparación:
Se limpia el brócoli, luego se corta en trozos pequeños, es más fácil si se siguen las líneas del tallo. Una vez hecho esto, se cortan los tallos y se reservan para cocinar un caldo de verduras (también se pueden cocinar junto con el resto de partes del brócoli), todo es según si se quiere o no.
Ahora se introducen los trozos en la vaporera, se pone el fuego lento y se cocinan por aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Al sacar los brócolis se les añade sal, pimienta y aceite de oliva al gusto, con ellos se puede acompañar pescado, salmón, atún o pollo horneado.
Brócoli al vapor Nº2:
Ingredientes:
500 grs de brócoli.
1 limón.
Aceite de oliva aromatizado.
1 pizca de sal y de pimienta.
Preparación:
Se pone a hervir una olla de agua y cuando esté hirviendo se coloca la vaporera dentro, donde se colocarán los trozos de brócoli (sin los tallos).
Al cabo de unos 8 minutos ya deben estar los brócolis, se sacan de la vaporera y se les agrega la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de un limón.
Se pueden servir con carne asada, pescado (salmón o atún) o pollo a la plancha.
Brócoli con patatas al vapor:
Ingredientes:
150 gramos de brócoli.
3 patatas.
1 pizca de sal.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 cucharada postre de vinagre de manzana.
1 pizca de pimienta negra molida.
2 ramas de albahaca fresca.
Preparación:
Se cortan en pequeños arbolitos los brócolis, cuando comience a subir el vapor se tapan de 7 a 8 minutos (donde tendrán textura al dente).
Aparte se pelan y cortan las patatas en trocitos no muy grandes, se cuecen en abundante agua con un poco de sal por unos 9 minutos aproximadamente (depende del tamaño se tardarán más o menos). Una vez cocidas, se escurren y reservan.
Se prepara un aderezo mezclando 2 partes de aceite de oliva aromatizado con una parte de vinagre, una pizca de sal, pimienta molida al gusto y albahaca fresca picada.
La albahaca puede sustituir se por un poco de orégano o cualquier hierba aromática al gusto.
En esta receta también se pueden sustituir las patatas por otra verdura, como por ejemplo: auyama, yuca, apio, etc.